Mammas drömrulltårta

Av Maria Johansson, förbundsordförande för DHR 2007-2013

Denna lördageftermiddag har jag precis, efter en härlig långpromenad tillsammans med mina föräldrar som jag besöker över helgen, avnjutit mammas underbara drömrulltårta till kaffet. Eftersom jag aldrig smakat någon som kan mäta sig med den min mamma bakar delar jag med mig av receptet här.
Botten är den traditionella enligt recept från Vår kokbok, men krämen är annorlunda och det är den som gör skillnaden!

Mammas drömrulltårta

Chokladbotten
3 ägg
1,5 dl socker
5 msk potatismjöl
1 msk vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Sätt ungen på 250 grader. Täck en plåt eller långpanna (30 x 40 cm) med ett smörpapper. Vispa ägg och socker pösigt. Sikta kakaon tillsammans med vetemjöl, potatismjöl och bakpulver. Rör försiktigt ner mjölblandningen och bred ut smeten på pappret .

Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 5 minuter. Strö lite socker över den färdiga kakan och låt den kallna något. Stjälp sedan upp den på ett smörpapper. Dra av pappret som kakan gräddats på. Om det inte lossnar, pensla ovanpå pappret med kallt vatten.

Låt kakan kallna övertäckt med ett fuktat smörpapper. Bred krämen på den kalla kakan och rulla ihop den.

Kräm till fyllning
3/4 dl mjölk
3/4 msk vetemjöl
1 tsk potatismjöl
3/4 msk socker
1/2 litet ägg
1/4 msk vaniljsocker
75 g smör

Allt utom vaniljsocker och smör rörs och sjuds i kastrull tills det tjocknar, då tillsätts vaniljsockret. När blandningen svalnat tillsätts smöret (som först rörts mjukt) en tesked i taget. Det svåra med detta är att få krämen slät, men det är värt besväret. Den blir betydligt godare och lättare än traditionell smörkräm.